ÇEVİK ENDÜSTRİYEL MUTFAK Bir restoran, bar, steakhouse, otel, fabrika, pastane veya

hastane mutfağı gibi endüstriyel mutfak projesi yaptırmak

istediğinizde konunun uzmanı firmalara danışmanız

gerekmektedir. Bu firmaların yapacağı ilk iş

projelendirmedir.

Her mutfakta farklı tip ürünler üretileceği için mutfakların

yerleşimi ve ekipman düzeni de farklılıklar gösterecektir. Bu

durum da her firmaya ve mekana özel proje tasarımları

gerektirmektedir.

Projelendirme yapılırken mutfakta hangi tür ürünlerin

üretileceği, kaç kişiye yemek hazırlayacağı ve kaç

personelin çalışacağı göz önünde tutulacağı gibi

görünümün modern olmasına ve efektif bir yerleşim

yapılmasına da dikkat edilmelidir. Personelin mutfakta

rahat etmesi işin kalitesini de artıracaktır.

Bir endüstriyel mutfak projesinde aşağıdaki sıra takip edilir.

• KEŞİF: Konusunda uzman ekip mutfak projesinin

yapılacağı mekana göz atar. Mutfak içindeki elektrik

ve su bağlantılarının yerleri ile kolon ve pencere gibi

bölümler belirlenir.

• BRİFİNG: Ekip mekan sahiplerinden yapacakları işle

ilgili bilgi alır. Burada mekan sahibinin tam olarak

hangi tür yemekler servis edeceğine karar vermiş

olması gerekmektedir.

• KİŞİ SAYISI VE MENÜYE GÖRE PROJE TASARIM:

Alinan bilgiler eşliğinde ihtiyaca uygun olarak proje

tasarımı gerçekleştirilir. Bu işlem esnasında

personelin çalışma alanına ve iş gücünden tasarrufa

çok dikkat edilir,