Duke marka ticari tip konveksiyon fırın ve altına entegre edilmiş bir sıcak tutma (holding/proofing) dolabı.

Üst Ünite: Duke Konveksiyon Fırın

• Marka: Duke Manufacturing Co. (USA)

• Özellik: Konveksiyon (forced-air) pişirme sistemi — fan destekli sıcak hava dolaşımıyla hızlı ve homojen pişirme sağlar.

• Kullanım Alanı: Donmuş veya yarı pişmiş ürünlerin (örneğin baget, kruvasan, börek, pizza, tavuk gibi ürünlerin) kısa sürede servis öncesi pişirilmesi.

• Malzeme: Paslanmaz çelik gövde, cam ön kapak, endüstriyel menteşe ve mandal mekanizması.

Alt Ünite: Duke Proofing / Holding Dolabı

• İşlev: Pişirme öncesi veya sonrası ürünleri sabit sıcaklıkta ve nemde tutar.

• Özellik: Şeffaf cam kapı, raflı iç dizayn, sıcaklık kontrol paneli (genellikle 30–90°C arası).

• Kullanım: Baget gibi hamur ürünlerinde “fermantasyon kabini (proof box)” veya sıcak servis bekletme dolabı olarak.