Jak Deleon, Yahudi asıllı Türk yazar, tarihçi ve akademisyen. Jak Deleon, Boğaziçi Üniversitesi İngiliz Dili ve Edebiyatı bölümünü bitirdi. 1997'de profesör olan Deleon, sahne sanatları tarihi, İstanbul tarihi ve yeme-içme kültürü üzerine Türkçe ve İngilizce 30'dan fazla kitaba imza attı.

Doğum tarihi: 1951, İstanbul

Ölüm tarihi ve yeri: 8 Temmuz 2005